みなさん。ダイエット継続していますか?
さて、今日は、発酵食品ダイエットです。 出展は、GOOダイエットです。
発酵とは、ある物質が微生物（菌や酵母）の働きによって有益な方向へ変化する現象のことを指します。
いわゆる発酵で働く微生物は、物を腐らせる腐敗菌とは別のものらしいのです。
僕が発酵食品がダイエットにいいと聞いたのは
管理栄養士の伊藤友美先生の本からでした。
さて、どのように発酵食品は、ダイエットにいいのでしょう。
例えば納豆は納豆菌の働きにより、独自の成分「ナットウキナーゼ」
が生まれて血液の流れを良くしたり、ネバネバ成分の「ポリグルタミン酸」
はお肌の潤い保持に効果があります。
発酵食品には、脂肪の合成を抑え、脂肪細胞に脂肪をたまりにくくさせるらしいですし
効果のある必須アミノ酸や、エネルギーの代謝に不可欠なビタミンB群が多く含まれています。
ビタミンB群は、ダイエットに効果を発揮するのでしたね。
またヨーグルトなどに含まれる乳酸菌は、腸内環境を整えことで知られています。
また、便秘を防ぎます。特に、一定の条件を満たした「プロバイオティクス」
という総称をもつ菌は、さまざまな発酵食品に含まれており、腸で働き、
人体に良い効果をもたらします。
発酵食品を食べるとすぐに体重が落ちる、
ということはありませんが、さまざまな発酵食品を、
普段の食事に積極的に取り入れ、
バランス良く継続的に食べることによって効果を実感できるでしょう。
ダイエッターにおすすめの発酵食品といえば。
まずは、キムチですよね。韓国では、食事のたびにキムチが食卓に並びます。
以前、キムチダイエットもご紹介しましたよね。
テンペも、インドネシアでは日常的に食べられている食材です。
みなさん。テンペって知っていますか?
ゆでた大豆をテンペ菌で発酵させたもの。納豆とは違い、においはほとんどないらしい。
インドネシアでは日常的に食べられている発酵食品らしいです。
成分としては、
良質のタンパク質をふくみ、イソフラボン、食物繊維が吸収されやすい形に変化しています。
ビタミンB2……脂質、タンパク質の代謝を促進する、肌荒れを改善する効果がある。
イソフラボン……女性ホルモンのバランスを整える効果がある。
ナイアシン……アルコールの分解を助ける、糖質や脂質の代謝を促進する効果がある。
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